Plus stopt restanten in de soep

Dit doet de supermarkt in samenwerking met Hutten en Wageningen Universiteit.

Het idee voor de soepen en sauzen komt van PLUS-ondernemer Bart Groesz. Doel achter het merk is voedselverspilling tegen te gaan. In eerste instantie draait PLUS dit project vier maanden als proef. Bij succes zet de supermarkt de verkoop van dit nieuwe merk voort.

Wageningen UR Food & Biobased doet al enkele jaren onderzoek naar oplossingen om voedselverspilling te verminderen en krijgt daarbij ondersteuning van het ministerie van Economische Zaken. In het Food2Food-project is in samenwerking met PLUS en Hutten onderzocht wat de mogelijkheden zijn voor hergebruik van voedsel binnen PLUS Supermarkten. De totale derving bestaat voor het grootste deel uit verse artikelen.

plus.jpg

Consumenten zijn minder geneigd om tomaten of uien aan te schaffen, die bijvoorbeeld een (lichte) beschadiging hebben of niet meer in een verpakking zitten, zo meent Plus. Toch zijn deze tomaten nog van hoge kwaliteit en zelfs extra gerijpt. Dit is ideaal voor verwerking in soepen of sauzen, aldus de bedenkers.

Hutten verwerkt de tomaten en uien tot tomatensoep en tomatensaus onder het nieuwe merk ‘OverLekker’. Voor deze proef heeft het bedrijf een aparte productieruimte ingericht, waar de koks alleen de producten voor ‘OverLekker’ bereiden.

De soep en de saus bestaan voor minimaal twee derde uit tomaten en uien. Verder voegen de koks huisgemaakte bouillon, knoflook, wortel, knolselderij, water, specerijen en verse kruiden toe.

Een testpanel van bijna honderd consumenten beoordeelde de soep en saus positief op smaak, geur, kleur en textuur.

De ‘OverLekker’-tomatensoep en -tomatensaus zijn vanaf 1 mei 2015 te koop bij dertien PLUS supermarkten in het westen van Nederland. Zowel de soep als de saus komt voor een introductieprijs van 0,99 euro in de winkel te staan.