Wat kunnen supermarkten doen om het verschil te maken op het domein 'gezondheid'?

Veel groente en fruit in het assortiment (85 pct), beperken van producten met veel suiker en zout (50 pct) en een ruim biologisch assortiment (37 pct), dat zijn factoren die consumenten noemen in antwoord op de vraag, ‘wat maakt een gezonde supermarkt gezond?’. Dat blijkt uit het onderzoek ‘Health & Supermarkten’ onder 837 respondenten, dat op verzoek van Tijdschrift voor Marketing werd uitgevoerd door MeMo2, (onderzoeksverantwoording, zie onderaan dit artikel). Maar wat kunnen supermarkt om daar nog verbetering in aan te brengen? Met andere woorden, kan het in de ogen van de consument nog gezonder, en zo ja, hoe dan?

Nog gezonder?
Ja, kan zeker gezonder. MeMo2 vroeg respondenten wat supermarkten wat hen betreft nog meer kunnen doen ten aanzien van een gezond leven. De antwoorden maken duidelijk dat er voor supermarkten nog voldoende kansen liggen om te verbeteren, of om de perceptie te verbeteren door nog beter te vertellen welke initiatieven er al worden genomen. Genoemd wordt het idee om ongezonde dingen een wat minder prominente plek in de winkel te geven. ‘Niet meer op ooghoogte plaatsen.’ En de consument vindt dat het wel een tandje minder mag met aanbiedingen van ongezonde producten. Dat geldt voor de folder, maar ook in de winkel zelf. Een respondent: ‘Dit is vaak een driver voor mensen om het te kopen.’ Consumenten hechten aan goede voorlichting over de oorsprong van producten omdat het hen helpt bij het maken van een gezondere keuze. ‘Denk aan plofkip’, zegt een respondent, ‘of uitleg waarom een product bepaalde stoffen bevat.’ Misschien een ietwat gedateerde suggestie, omdat er al veel gedaan wordt op dat vlak, is het weghalen van de ‘wegpakkertjes’, ofwel de Snickers’ bij de kassa. ‘Wellicht dat ze er wat gezondere snacks bij kunnen leggen.’

Tekst gaat verder onder afbeelding

In de actie
Dat er boodschappers zijn die koken met groente nog niet zo eenvoudig vinden, blijkt uit de suggestie om in de winkel te laten proeven wat je met bepaalde groenten kan doen. Ongezonde proeverijen zijn er genoeg. Het supermarktmagazine wordt ook aan de orde gesteld. Daarin kunnen gezonde alternatieven geboden worden voor minder gezonde ingrediënten die je in bepaalde recepten nodig hebt. Specifieke spaaracties en kortingen voor gezonde producten is een idee en tot slot, in de categorie ‘meer informatie geven’ wordt de wens uitgesproken dat supermarkten duidelijk aangeven wat de groenten- en fruitsoorten van het seizoen zijn.